Обработка водных биоресурсов: программа подготовки специалистов среднего звена в колледжах Астрахани

Содержание профессиональной подготовки ориентировано на формирование у обучающихся глубоких знаний биологических особенностей промысловых видов и принципов их рационального использования, что создает фундамент для понимания свойств сырья. Освоение аналитической химии, микробиологии и санитарных норм позволяет контролировать качество и безопасность продукции на всех этапах технологического процесса, от приемки сырья до выпуска готовых изделий. Изучение информационных технологий, метрологии и правовых основ обеспечивает способность вести документацию, сертифицировать продукцию и соблюдать законодательные требования в профессиональной деятельности.

Значительное место занимает практическое освоение всех существующих методов обработки: от производства охлажденной и мороженой продукции до изготовления стерилизованных консервов, соленых, маринованных, копченых, вяленых, сушеных изделий, а также кулинарных блюд и кормовых смесей. Дополнительно в программу включены дисциплины по экономике, менеджменту, маркетингу и управлению структурным подразделением, что готовит специалиста не только к исполнительской, но и к организационно-управленческой деятельности на производстве.

Профессиональные дисциплины:

• Биологические основы морского промысла
• Основы аналитической химии
• Микробиология, санитария и гигиена
• Информационные технологии в профессиональной деятельности
• Метрология, стандартизация и подтверждение качества
• Правовые основы профессиональной деятельности
• Основы экономики, менеджмента и маркетинга
• Охрана труда
• Безопасность жизнедеятельности
• Технология производства охлажденной и мороженой продукции из водных биоресурсов
• Технология производства соленой, маринованной, пряной продукции и пресервов из водных биоресурсов 
• Технология производства копченой, вяленой и сушеной продукции из водных биоресурсов
• Технология производства стерилизованных консервов из водных биоресурсов
• Технология производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов
• Технология производства кулинарных изделий из водных биоресурсов
• Управление структурным подразделением организации (предприятия).